今年流行吃素,精选6道精美素食小炒,道道精品

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番茄菜花

材料:菜花1个、西红柿2个、细香葱2根、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油2汤匙、盐1/2茶匙

做法:

1.花菜掰成小朵后,放入加盐的水中焯烫,煮至成熟后捞出。

2.番茄用筷子叉着在火上烤一下,直至表面皮炸裂。

3.将去皮的番茄切成小丁,再准备好其他原材料。

4.起锅烧热油,下入番茄丁翻炒。

5.直至番茄丁起沙,加入适量的水煮一下。

6.加入刚焯过水的花菜。

7.翻炒均匀,加盖焖煮两分钟。

8.加入盐、胡椒粉和白糖调味翻炒均匀。

9.装入碗中,表面上撒些小葱末即可。

杂菌汤

材料:干姬菇2个、草菇2个、金针菇30克、茶树菇20克、生菜适量、盐5克

做法

1.草菇对半切开,干姬菇泡发,草菇焯水2分钟,茶树菇剪掉菌脚。

2.起锅烧水,加入所有箘类食材,煮开后,再煮2分钟,之后加入白菜再煮4分钟。

3.最后加入适量盐调味即可。

清炒素菜

材料:荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇

做法

1.先将木耳、竹笋、金针、冬菇发好。

2.将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干,盛起。

3.起锅烧油,放几片姜,放入大白菜、红萝卜,翻炒至大白菜基成本熟。

4.倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆炒几下。

5.放精盐、糖、适量胡椒面,加小半碗水,盖锅盖煮一小会儿,倒入一茶匙料酒,翻均匀即可。

素炒酸辣空心菜

材料:空心菜350克、生抽2茶匙、尖椒3个、盐适量、醋少许、蒜头3个

做法

1.蒜头拍碎,尖椒斜着切成条备用,将醋、生抽、盐先调拌好。

2.空心菜摘去老梗和黄叶子,留下嫩叶,切成小段。

3.热锅凉油,放入蒜头和青椒翻炒出香味。

4.先倒入空心菜的梗部,大火快速煸炒至变软。

5.调味汁倒入菜中,继续翻炒20秒钟。

6.倒入叶子部分继续翻炒,炒至叶子变色即可。

炝炒包菜

做法

1.把包菜用手撕成一片片的,洗净,控干水备用。

2.花椒、干辣椒和蒜洗净。

3.辣椒切段,蒜切粒。

4.锅中倒油,放入花椒炒岀香味,然后捞出花椒丢弃不要。

5.放入蒜和干辣椒小火爆香。

6.倒入包菜,翻炒至包菜发软,调入生抽和盐,继续翻炒几下即可。

娃娃菜炒豆干

材料:娃娃菜、豆干、金兰拌酱

做法

1.娃娃菜洗净后,手撕成条,豆干洗净切丝。

2.锅中放油烧热,下入豆干丝,中小火炒至金黄色,盛出待用。

3.同一个锅放入金兰拌酱翻炒,然后放入娃娃菜中火翻炒至软熟。

4.再放入炒好的豆干翻炒均匀即可。


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