家乡的年夜饭,百吃不厌,记忆中妈妈做的菜的味道,――烧肉

摘要:北京时间20200123关于【家乡的年夜饭,百吃不厌,记忆中妈妈做的菜的味道,――烧肉】的具体情况和说明,让www.dxllk.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

新年年夜饭是家家过年必备的。但妈妈做的年夜饭菜是我记忆里最香的年夜饭,今天就给大家分享妈妈做的,我最爱吃的,家乡味的年夜饭。

我的家乡在晋南,妈妈过年必做的除了胡萝卜羊肉馅饺子,还有烧肉,萝卜丸子,小酥肉,鸡块酥肉,山西烧肉烩菜,炸油条,炸年糕,蒸花馒等。

我们家乡腊月二十八“下锅子”也就是炸油条,炸年糕,炸小酥肉,炸鸡块酥肉,炸做烧肉等炸食。

今天为大家介绍的是三晋老百姓都爱吃的烧肉。

烧肉:1、用上好的五花肉去毛切成大块,用清水泡6小时,放热水汆水去血沫。

2、锅里放冰糖加热,熬成糖色,把五花肉块放入糖色水里煮上色。

3、锅里放油加热至七成,放入上色的五花肉块盖锅盖(一定要盖锅盖,因为油温高炸肉皮会爆裂溅起油),炸成皮起泡成虎皮状,捞出。

4、调汤汁,汤汁:炒糖色调入八角、花椒、桂皮、茴香、香叶、白蒄、大葱、姜片再加水酱油、盐。再把炸过的五花肉块放入汤汁中煮半小时。

这样烧肉就做好了。年夜饭妈妈用烧肉必做两道菜,一道是烧肉扣碗,一道是烧肉烩菜。

下章给大家介绍烧肉扣碗和烧肉烩菜。欢迎关注收藏,美食达大强仔原创。


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