周勇——解析不断“变脸”的我国便利店发展态势

摘要:北京时间20200114关于【周勇——解析不断“变脸”的我国便利店发展态势】的具体情况和说明,让www.dxllk.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

周 勇 上海商学院教授

商务部2019年7月1日发布的《关于推动便利店品牌化连锁化发展的工作通知》指出:“便利店是最贴近老百姓生活的零售业态”。这一提法虽然对便利店的社会功能有所“夸大”,但也给行业发展提供了启示。各地政府纷纷出台便利店扶持政策,并邀请大型便利公司入驻,有些地方政府要求从引进企业签约到办好营业执照只需要一天时间,特事特办,简单便捷。由于便利店属于用电量极大的企业,在年底都会接受电力部门的检查,要求提供各个区甚至各个门店的用电信息,企业对此感觉很困惑,以下几个观点供业界参考。

一,最贴近老百姓的零售业态不应该是这个样子。从2018年的情况来看,全国百家便利公司所属12万家便利店的销售额仅为2264亿元,而美团点评的餐饮外卖业务总交易金额却高达2828 亿元。一家公司的外卖业务就超过所有便利店的总销售额。

二,门店大增而销售额不增,这是行业的危险信号。从全国的情况来看,2019年1-10月,我国社会消费品零售总额同比增长8.1%,实物商品网上零售额增长19.8%。2019年1-9月,商务部对55家跨区域便利公司典型调查统计显示,便利店销售额增幅仅为6.3%,远低于社零增幅,更低于网购增幅。新门店增加了1.2万家,增幅高达21%。按此估算,老门店同比可能只有1%-2%的增幅,有不少门店还是负增长。从上海的情况看,2018年全市便利店零售额虽然首次超越小型超市零售额,便利店的零售额从2017年的125亿元增加到2018年的131亿元,但增幅仅为4.8%,小型超市的零售额从2017年的138亿元下降到2018年的115亿元,下降了16.7%。2019年1-10月上海市内便利店的门店数同比增长9.14%,但零售额却下降了0.6%。这还能说便利店是最贴近老百姓的零售业态吗?门店大增而销售不增,这是行业的危险信号。

三,便利蜂一枝独秀,但成本压力仍然很大。从全国的情况来说,位居规模前三分别是易捷(2.2万家)、昆仑好客(1.9万家)、美宜佳(1.9万家)。2004年起步于上海的全家便利店的全国门店数达到了2700多家;在新零售风潮中诞生的便利蜂,在全国新型零售业态发展规模与营运技术方面一枝独秀,其全国门店数已经超过1100家,其中华东300家、上海116家。便利蜂全部采用自助结账方式,门店一般只用1-2人,比传统便利店节省了不少人力资源,但公司内部却有1000多名各类技术人员。按此计算,一家门店肯定养不起一位高薪的技术人员,这些成本该如何分摊?只有继续做大规模,但有这么大的市场吗?

四,到家生意该怎么做?近年来,便利店行业普遍开始做到家服务,有些企业与饿了么合作,有些企业则与美团点评合作,但这些企业普遍感受到了一个共同的难题,即不仅分成要求日益高涨,而且还被这些公司牵着鼻子走。这也是没有办法的“办法”,有点效果,但似乎未能从根本上扭转便利店的颓势。据悉,全家与便利蜂等大型公司都是采用自建的App与小程序和用户保持实时连接,不是依靠平台引流来做到家外卖,而是利用自生流量、自己的平台做到家服务。便利蜂甚至还建立了自己的骑手团队。这是一种很有效的发展模式。但前提条件是要构建新型的会员体系,并具有较大的经营规模,还需要技术的强力支撑。

五,自助结账是趋势。在无人便利店浪潮刚刚兴起的时候,笔者认为这极可能只是一个噱头,但自助结账应该是一种趋势,而且还希望白天有人与晚间无人之间可以自由“切换”,让店员不要熬夜当班。如今,中国罗森在上海浦东就开设了这样一家“有人值守”与“无人值守”可以自由切换的便利店。前述便利蜂的所有门店都采用自助结账的方式,极大地节省了人力资源。全家便利在上海已经有188家门店实施了自助结账,这些门店自助结账的交易笔数约占交易量的六成。当然,实施自助结账的门店一般都位于商务区或以年轻人为主要客层的商圈。实施自助结账不可避免地会出现“逃单”的现象,一座城市的素养与逃单的多少成正相关。

六,一次次变脸,体现了业态的完善。有不少在世纪之交成立的便利公司这几年都推出了新一轮“变脸计划”。“变脸”是我国便利店发展过程中的一大特点。大约20年前,就有外国人问,中国的便利店为什么老是在“换脸”?一方面是企业在不断改进,另一方面是因为企业进入便利店领域的时候根本就没有想明白其是怎么回事,所以才会不断地改。第一次“变脸”从2001年开始,主要是将便利店从超市中分离出来,启用了独立的商号,并在门面灯光与设施上有较大改进。第二次“变脸”发生在2005年前后,属于行业间互动的改进。如快客便利对原有的门面进行了再设计,推出了新的代表色与店铺标志,在行业中开始普遍使用亚克力面板做门头灯箱。第三次“变脸”发生在最近两年,主要体现了便利店功能定位的变化,如良友便利推出了“城市厨房”新业态BK24便利店,做“便利餐饮化与餐饮便利化”业务;成立于2001年的好德便利也把浓重的“宝蓝色”店面改为“湖蓝色”店面,显得更加清新明快。

七,核心还是要“有好感、又好吃”的标签商品。便利店客层的年轻化特点决定了其品类选择不能不考虑年轻消费者的需求,其中很重要的一个趋势是网红商品正在影响便利店传统商品品类结构。如方便面,传统的“低端、没营养、不健康”的标签正在消失,新颖速食面的市场份额在快速增长,如重庆小面、麻辣爆肚粉丝、担担面、车仔面等。

饮品类商品结构也在发生变化,饮用水增幅最高,茶饮、咖啡、蛋白质类饮料的增幅也较大,而碳酸饮料、果汁却呈下降态势,运动型饮品大幅度增长,碱性水、进口果汁、能量饮料的增长位居前列。

所有这些增长较快的品类与品牌,都有明确的“标签”与“情感”元素。如果不考虑这些来自网络的消费诉求,店铺的商品就缺乏活力。商品有标签,好感加好吃,这才是便利店商品结构调整与转型提效的发展方向。

在竞争日益激烈、租金成本与人工成本居高不下的便利店市场,通过创新转型降本提效是根本出路。在7-11的诞生地美国德克萨斯州居然有一家6800平方米的便利店,日销售超过30万美元,毛利率高达60%。我国便利店以烟草为主导的商品结构也正在向以热食为主导的商品结构转型,应该用带有标签的商品去强化消费者来店的“念想”。在这一过程中,既需要企业创新,也需要规制创新。(文/周勇)


查看更多
cao.vb|6ppaa|樱桃视频首页地址入口|色戒被删|xxxchian|日操逼|无尽漫画鸣无尽性别视频|青青草社区视频在线|柔术美女裸体叉b视频|正品最全面导航网址|青青青青青青在现线久2019|秋霞影院院手机版2|妖精视频网在线观看|我被老外添的欲仙欲死|试看120秒体验小视频|毛茸茸的XXXⅩ|中文字幕乱视频|蜜桃成熟时33d 电影|青苹果未删减|亚洲 sm 另类 制服 av|

实时推荐

“输血”与“造血”并重 广州黄埔产业帮扶无死角
推荐 2020-08-04 19:45 291 3579
东京奥运不排除闭门举行的可能?组委会:即使没有观众也要举行 日本疫情恶化或将再次进入紧急状态
推荐 2020-08-04 19:45 996 706
阿联缺阵首战,朱芳雨称广东有秘密武器,他的秘密武器是什么?
推荐 2020-08-04 19:45 936 9947
漂亮书生电视剧免费观看全集 漂亮书生电视剧大结局抢先看在线观看
推荐 2020-08-04 19:45 974 2193
万达电影上半年亏损15亿!对赌业绩或无法完成,但仍在加码扩张
推荐 2020-08-04 19:45 129 5910
中国市场智能机“变天”了:联发科处理器占有率超高通、重回一哥
推荐 2020-08-04 19:45 366 2372
新田:35个“电子警察”助力文明驾驶
推荐 2020-08-04 19:45 311 8006
“技能甘肃”打造省部共建职教新高地
推荐 2020-08-04 19:45 568 9493
滨湖楼市大揭秘 !俊发SOHO俊园新上二居室,均价才1万,首付只要15万!
推荐 2020-08-04 19:45 531 3251
社评:美国跨过规则的尸体抢劫TikTok
推荐 2020-08-04 19:45 307 3826
绿水青山—冷水坑
推荐 2020-08-04 19:45 776 8531
李嫣兔唇恢复自信大方,义卖献爱心很接地气,气质越来越像母亲了
推荐 2020-08-04 19:45 717 2166
他曾是国家运动员转行做演员,却遭郭敬明批评,如今凭借《庆余年》走红
推荐 2020-08-04 19:45 565 7270
上半年邵阳外派劳务人员数量居全省第一
推荐 2020-08-04 19:45 308 4832
为保持嗓子干净三天不吃饭,华晨宇不立吃货人设,花花火星人实锤
推荐 2020-08-04 19:44 683 4716
《三十而已》许幻山顾佳许子言一家三口能考公务员或教师吗?
推荐 2020-08-04 19:44 932 7655
《穿越火线》剧情反转太多,许蔚或许不是“凶手”,伏笔过于明显
推荐 2020-08-04 19:44 652 751
郑恺去找baby的时候,谁注意他喊了句啥?爷的青春又回来了
推荐 2020-08-04 19:44 665 6463
运会:MBC“偶运会中秋特辑” “非对面”无观众方式进行
推荐 2020-08-04 19:44 157 3170
重排10年内NBA状元:本内特成最大水货,他仍是名副其实的NO.1
推荐 2020-08-04 19:44 605 4566
紧急通知!受“黑格比”影响,金山多个景区闭园!
推荐 2020-08-04 19:44 92 2037
疫情致美国15万人死亡 是否送孩子回校上课令家长发愁
推荐 2020-08-04 19:44 723 3714
皇马官方致敬卡西:皇马和西班牙历史上最好的门将
推荐 2020-08-04 19:44 492 8708
土耳其东部地区发生5.5级地震 震源深度10千米
推荐 2020-08-04 19:44 833 4246
乌海消防光明路特勤站开放队站
推荐 2020-08-04 19:44 450 9582
他出道30年不温不火,因长得丑被导演看上,但是妻子不简单
推荐 2020-08-04 19:44 707 9224
安徒生乐园里来了“最可爱的人”
推荐 2020-08-04 19:44 503 3096
被誉为“中国最美仙境”, 著名的避暑圣地, 感受大自然的鬼斧神工
推荐 2020-08-04 19:44 329 8631
离谱!小伙频繁入室盗窃,目的竟是想当富二代
推荐 2020-08-04 19:44 263 2300
齐河县实施“五个一百”工程 助力乡村人才振兴
推荐 2020-08-04 19:44 867 4053
要“开战了”?赵丽颖、杨紫、热巴的剧同一天发预告,你更期待谁?
推荐 2020-08-04 19:44 103 5788
齐齐哈尔关注:输电铁塔倒塌!15个小时连续抢修重获光明
推荐 2020-08-04 19:44 696 4815
市人大调研组到西秀区调研民创工作
推荐 2020-08-04 19:44 441 6974
自治区新时代文明实践调研组来我县调研
推荐 2020-08-04 19:44 697 3204
青春拍了拍芒果,也拍了拍你和我,青春芒果夜乘风破浪,看点颇多
推荐 2020-08-04 19:44 167 3288
郭锡文检查指导我区防御台风“黑格比”工作
推荐 2020-08-04 19:44 837 1441
王毅向日本提出三点建议,日本外相向王毅表态,中国这次值得掌声
推荐 2020-08-04 19:44 308 1585
她六十一岁被周星驰选中,出演了两次配角,都让人印象深刻
推荐 2020-08-04 19:44 652 3004
贵阳市花溪区人大常委会通过一批人事事项
推荐 2020-08-04 19:43 657 7974
做好物资保障,坚决打赢疫情防控攻坚战
推荐 2020-08-04 19:43 717 7460
吉林高院建立“三台一室”促进行政审判工作再上新台阶
推荐 2020-08-04 19:43 372 8013
红楼梦:拎得清的探春,活得也很不容易
推荐 2020-08-04 19:43 698 2676
院士专家来东调研 构建绿色生物制造产业创新体系
推荐 2020-08-04 19:43 682 9988
吉首交警常态化开展周末摩托车专项整治行动
推荐 2020-08-04 19:43 295 5200
邵东三中2020年高考成绩斐然,是偶然,还是复兴前兆?
推荐 2020-08-04 19:43 865 7847
西山中队传达上级会议精神暨安排部署近期重点工作
推荐 2020-08-04 19:43 414 5991
荣兴街道召开创城工作再部署和安全生产工作会议
推荐 2020-08-04 19:43 796 7619
黑河市人民检察院与行政机关联合召开市域社会治理现代化联席会议
推荐 2020-08-04 19:43 460 5215
扶沟法院为农民工“撑腰做主”
推荐 2020-08-04 19:43 907 2823
猎豹移动(CMCM.US)将于8月18日公布Q2业绩
推荐 2020-08-04 19:43 212 1427
看!50架次飞防,干什么?
推荐 2020-08-04 19:43 547 3873
中国水业集团(01129):新中水(南京)再生资源达成2019年度保证溢利
推荐 2020-08-04 19:43 469 2212
永清法院八天执结十一起农民工讨薪案件
推荐 2020-08-04 19:42 718 2292
中超球员参加苏州赛区美食文化体验,16款苏式面,李圣龙尝到的最壕
推荐 2020-08-04 19:42 660 3317
阳台盆栽无花果,种植管理容易,结果量大,口味清甜,很值得拥有
推荐 2020-08-04 19:42 484 1389
群体感染频现 日本政府可能再度发布“紧急事态宣言”
推荐 2020-08-04 19:42 830 3572
今日北京15个观测站最高气温超40℃ 明起迎雷阵雨气温下降
推荐 2020-08-04 19:42 728 4423
辽宁铁岭遭遇强对流 瞬时最大风力超8级上千棵大树被吹倒
推荐 2020-08-04 19:42 720 9182
西部第八到底归谁?灰熊、马刺还要看开拓者、鹈鹕脸色
推荐 2020-08-04 19:42 884 6380
邵阳县九公桥镇:“红袖章”守护一方平安
推荐 2020-08-04 19:42 635 7086
林黛玉的三首菊花诗凭什么能夺魁?
推荐 2020-08-04 19:42 203 9747
保定一网红小学挂牌成立教育集团!破解“择校热”难题
推荐 2020-08-04 19:42 341 2108
石福胜、张莉督导检查安排部署白银区应急安全及防汛减灾工作
推荐 2020-08-04 19:42 418 6809
速看!泰安岱宗大街迎来大工程,采用分路段进行封闭施工
推荐 2020-08-04 19:42 726 3069
祁县:禁毒宣传,我们一直在路上
推荐 2020-08-04 19:42 579 7170
全面下调!防汛稍松一口气,但远未到松劲时
推荐 2020-08-04 19:42 554 9135
又离婚了!法国小跑车恢复单身,2任妻子一个比一个漂亮
推荐 2020-08-04 19:42 383 988
开元物产集团领导情系一线送清凉
推荐 2020-08-04 19:42 720 5072
双子座最常用的4个分手借口
推荐 2020-08-04 19:42 394 4133
国务院:线宽小于28nm、经营期15年以上集成电路企业免征10年企业所得税
推荐 2020-08-04 19:42 705 5461
孟村有序推进高标准农田建设项目
推荐 2020-08-04 19:42 963 2995
妻子是娱乐大腕,儿子是最年轻的影帝,这位龙套演员太低调
推荐 2020-08-04 19:42 905 3266
从帅气的肌肉男吃成大胖子,需要多久?小哥现身说法:4个月足矣
推荐 2020-08-04 19:42 524 3807
张艺谋新片《悬崖之上》曝首支预告 张译电椅受刑
推荐 2020-08-04 19:42 564 1915
盘点《西游记后传》演员的现状:有的家庭十分幸福,有的变化太大
推荐 2020-08-04 19:42 601 8731
【战胜疫情 新疆在行动】社区里的平凡英雄
推荐 2020-08-04 19:41 792 2862
扳回一城!比福马传中,马里抢点破门
推荐 2020-08-04 19:41 287 5019
武冰、杨慧芳一行深入云屏镇调研生态植被恢复项目后期抚育工作
推荐 2020-08-04 19:41 446 5448
父子俩一星期内先后被狗咬,是巧合还是碰瓷
推荐 2020-08-04 19:41 697 8885
极星全新纯电动轿车或将在成都投产 2022 年 4 月批量生产
推荐 2020-08-04 19:41 910 3514
自治区疾控中心:防治工作成效正在显现
推荐 2020-08-04 19:41 576 1548
韶曲检积极推进“公检法司” 刑事执行检察工作
推荐 2020-08-04 19:41 399 614
丰田汽车厉害了!油耗4L+10AT,月销超3万台,对标朗逸高速稳如牛
推荐 2020-08-04 19:41 493 3741
甘肃酒泉阿克塞拍了拍成都市民“大敦煌一小时旅游圈”
推荐 2020-08-04 19:41 793 1445
宣城中院组织集中收看全国文明城市、国家卫生城市暨深化住宅小区管理水平提升专项行动推进会
推荐 2020-08-04 19:41 111 2120
县市动态丨稷山县庆八一建军节老兵木球、地掷球争霸赛
推荐 2020-08-04 19:41 535 8258
辽篮双子星真兄弟?赵继伟评郭艾伦送猛夸:他不用证明自己
推荐 2020-08-04 19:41 321 7635
谁能和巅峰乔丹一战?仅仅只有两人,库里小卡还不够格
推荐 2020-08-04 19:41 807 6871
还记得《一起去看流星雨》里的她?如今容貌大变样,网友:可惜了
推荐 2020-08-04 19:41 914 1785
KKR(KKR.US)Q2营收13亿美元,净利润同比增长超三成
推荐 2020-08-04 19:41 97 4882
冼文龙辞任橙天嘉禾(01132)首席财务官
推荐 2020-08-04 19:41 974 7285
贯彻落实公开听证制度 保驾护航民营经济发展
推荐 2020-08-04 19:40 437 4245
2020年全省卫生健康科教暨加强生物安全工作电视电话会议在石召开
推荐 2020-08-04 19:40 333 5887
曾经是王者,现在却不红了的5个明星,刘德华张学友当配角
推荐 2020-08-04 19:40 224 6885
娄底组织全市教学点老师培训 促乡村教育发展
推荐 2020-08-04 19:40 791 4847
C罗队友被打脸!豪言帮尤文赢得欧冠 转头却被踢出大名单
推荐 2020-08-04 19:40 306 1030
及时治理滑坡 市民出行更安全
推荐 2020-08-04 19:40 714 3345
破案了!恒大热身赛漏洞百出,为何正赛滴水不漏?这3人功不可没
推荐 2020-08-04 19:40 910 5797
有钱不变坏的三个生肖男,非常疼爱妻子,变富以后也始终如一
推荐 2020-08-04 19:40 700 4651
长宁有这样一对九旬夫妇,始终遵循着家族传统……
推荐 2020-08-04 19:40 134 1954