6道湖州人过年常做的炸货,从小吃到大,年味十足

摘要:北京时间20200114关于【6道湖州人过年常做的炸货,从小吃到大,年味十足】的具体情况和说明,让www.dxllk.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

小时候,每当逢年过节,村子里家家户户都会飘出油炸的香味儿,印象里的年味就是这么来的。以前过年,年夜饭从好几天之前就开始准备了,为了避免食物变味,油炸是最好的保存方式。湖州人过年有6道传统的炸货,几乎每年都吃,有人从小吃到大,是记忆里的湖州味道。

春卷

湖州的春卷一般有咸、甜两种口味,有些地方为作区分,在包的时候会用折叠面皮的方式将咸的春卷包得短一些,甜的春卷就直接卷起来,这样看着便会细长一些。吃的时候第一口一定要大口吃,皮和馅儿都得吃到,酥脆的面皮,十足的馅料,甜有甜的芬芳,咸有咸的鲜嫩,满足!

猪油渣

猪油渣算是一种很久远的味道了,现如今大家都提倡健康养生,怕是很难吃到了吧。虽然这个名字听上去油油腻腻,但不得不说,它闻起来非常香,经过炸制后,它的油汁收得恰到好处,往往炸一盆一家人一下午聊着天吧唧吧唧就吃完了。

细沙羊尾

这道菜其实名不副实,说是“羊尾”,但却只是形态像羊尾。它是湖州一道特色风味的小吃,用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等制成。其名字中的“细沙”正是来源于湖州方言中的“豆沙”,湖州民间、菜馆置办筵席,少不了要备这一佳肴。

图片来源网络,侵删炸鱼干

湖州人过年一定要吃鱼,图个“年年有余”的好彩头,大鱼是必不可少的,小鱼也要来上几条。炸鱼干一般用的是小黄鱼或是鲚鱼(刀鱼),炸完以后黄澄澄的,像黄金一样。不管是大人小孩都很爱吃,也不必担心鱼刺卡喉咙。

炸年糕片

炸年糕片大概是南浔区这边的习俗吧。过年了家家户户都要做年糕,蒸年糕、炒年糕吃多了也想换换口味,炸个年糕片儿吧~如果是用普通年糕炸的,撒些盐是最好的,但也有甜口的,那就是直接用红糖年糕炸啦。炸出来的年糕片略硬,年轻人牙口好,吃得特别快,口舌生香。

图片来源网络,侵删炸肉饼

这是菱湖人过年的必备菜品,如今的宴席上也常常能看到。用猪腿肉切成咸肉泥,再用鸡蛋、葱末、淀粉、料酒等做成扁圆肉饼,放入菜籽油中炸。这道菜趁热吃最好,外松里嫩,肥而不腻。

图片来源网络,侵删

不得不说,油炸食品有种天生的魅力,让人欲罢不能,过年赶紧做起来吧~


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